廚具驗貨小貼士，廚具驗貨標準和流程詳解

TESTCOO/2021-10-22

廚具是家家戶戶生產生活中不可或缺的必需品，好的廚具能帶來更和的烹飪靈感，同時，它也關系到人類的生命健康安全，因此，廚具的驗貨和檢測就顯得尤為重要。那么廚具怎么驗貨呢？本文小貼士將為大家詳細介紹一下廚具驗貨標準和流程。

一、廚具基本驗貨標準

（一）主控指標

1、原材料：

?要求與訂貨合同一致，提供合格證明，進口材料須提供原產地證明及商檢證明。

?要求制造廠對進廠原材料進行抽樣復檢，不合格品不得進入下道工序。金屬類原材料進行光譜檢測，化學成分應符合該牌號成分范圍，C、Ni、Cr、Mo、V為主控指標，超出范圍為不合格。

2、尺寸：

?產品底、壁厚度誤差≤±0.1mm。

?其它尺寸誤差≤5mm。

3、鉚接、焊接牢固不松動。

（二）一般指標

1、材料化學成分中，其它元素不得超出范圍值的10%。

2、表面質量：表面不得有毛刺、卷邊、劃痕等缺陷。

3、鉚接處鉚釘頭及鐓頭完整飽滿，無開裂，無明顯磕、劃痕跡，和產品表面接合緊密。

4、焊縫平整，無咬邊、結瘤、氣孔等缺陷。

5、產品包裝：按經需方認可的方式執行，產品及外包裝須有需方公

司LOGO，標志清晰醒目。

（三）判定標準

1、主控指標有任何一項不合格，則該產品判定為不合格。

2、一般指標不合格根據實際情況，由制造廠進行返工處理，達到要求后判定合格。

（四）其它

1、上述指標為基本指標，其它未描述的指標或參數應符合相關國家標準或行業標準，如指標不一致，以更嚴格的為準。

2、制造廠應向需方提供相關標準文本。

3、需方人員可隨時到現場或以通訊（如要求提供現場生產照片或視頻）的方式對產品生產過程進行核查，制造廠應進行充分配合。制造廠需向需方質檢人員提供檢測專用儀器，指派專人陪同檢測并提供工作上的便利。

4、需方的檢驗不能免除制造廠對產品質量的責任，其它明顯影響產品質量或外觀的因素將被記入廚房刀具質量驗收表。

廚具

二、不銹鋼廚具種類和檢驗要點

不銹鋼廚具：包括手柄、主體、頸部三個部分，手柄：不銹鋼廚具用手握持部分；主體：不銹鋼廚具除手柄部位外統稱主體；頸部：不銹鋼廚具柄部與頭部連接部位(焊接處)稱為頸部。
????產品分類：不銹鋼廚具按使用功能分為:勺類,鏟類,夾(子)持類,網篩類。
? ? 1.勺類：主要分為:漏勺,湯勺,提勺,飯勺,舌勺,面條勺,計量勺等。
? ? 2.鏟類：主要分為:平鏟,鍋鏟,漏鏟,餅鏟,搗壓鏟等。
? ? 3.夾(子)持類：主要分為:抓夾,鋸齒夾,取盤夾等。
? ? 4.網篩類：主要分為:油隔,米籃,洗米篩等（注:"油隔"也稱為"笊籬"）。
? ? 5.金屬材料：廚具的不銹鋼材料應符合食品衛生要求。

6.廚具的結構應能使其進行徹底清洗,以避免食物受到二次污染。
7.外觀要求：產品應基本上為直的對稱型,除非設計上要求存在不直度或不對稱。
8.一個批量的產品不應在形式和尺寸上有顯著的變化。
9. 產品外觀的商標應端正,位置一致,字跡清晰，并符合產品標示要求。
10.產品表面光潔,邊部無毛刺。

11.頸部應光潔,無堆焊,虛焊,氣孔,裂縫。產品主體表面允許有直徑為0.5mm以下的疵點,但在20 cm2 內不能超過四點.產品主體表面允許有長20mm以下的劃痕一條,10mm以下的劃痕不超過兩條。
? ? 12.不銹鋼廚具檢驗：需檢查不銹鋼廚具外觀、表面粗糙度、頸部表面、疵點、表面劃痕、耐腐蝕性、永久性變形、抗拉力,抗扭力、抗跌落、氣密性、塑料手柄抗熱變形、塑料手柄耐高溫軟化、抗環境應力裂紋、頸部疲勞強度、衛生要求。

廚具

三、不銹鋼廚具的檢驗方法

外觀檢驗：產品外觀檢驗應在正常光線下采用手感,目測進行檢驗，不銹鋼主體表面粗糙度檢驗按GB/T10610（表面粗糙度采用比較檢查進行檢驗）。
?? 1.耐腐蝕性試驗
?? 2.牢固性試驗
?? 3.永久性變形試驗：把試件平放在水平的平面上,手柄頸部的最高點朝上,按長度每一厘米施加7N的力或不計長度施加150N,受力時間10S,試件的受力點處所允許的永久性變形可用百分表測出。

4.抗拉力,抗扭力試驗：將廚具浸入100℃+5℃的水中10min后,立即提出,拉力和扭力試驗要在同一試件上依次進行:

拉力試驗：

主體寬度(直徑) ，拉力為80N，時間為10s
主體寬度(直徑) ≥10cm，拉力為150N，時間為10s

抗扭力試驗扭矩時間

手柄表面積，扭矩3.7N.m，時間10s
手柄表面積≥37cm2，扭矩4.5N.m，時間10s

??? 5.跌落試驗
??? 將廚具以手柄垂直向下,從1m的高度跌落到混凝土地面,連續跌落5次,然后將廚具置于水平方向跌落5次,其結果應符合5.5.3要求.
??? 6.塑料手柄抗熱變形試驗
??? 將塑料手柄廚具浸入溫度為80℃的水中30min,其結果應符合5.7要求.
??? 7.塑料手柄耐高溫軟化試驗
將產品主體置于保持100℃±4℃的鍋內水中,將同一材質所制成的塑料手柄任意部位置于鍋邊加熱器上,加熱器保持恒溫110℃±2℃,持續6 min后,其結果應符合5.8要求.
??? 8.塑料手柄抗環境應力裂紋試驗
??? A.將廚具的塑料手柄均勻地浸入甲苯與正丙醇的混合溶液(1:3體積比),在22℃±4℃的溫度下保持24h.
??? B.應承受如下的30次循環.
????將塑料手柄在70℃±1℃的水中存放15 min,接下來立即轉入到冰箱的冷凍室內保持在-18℃±1℃溫度下持續3 h.然后將手柄再立即轉回到熱水中去重新開始下一個循環.
經過最后一次循環試驗后,樣本應校正到至少15℃的室內溫度.經過試驗的樣本在顯微鏡或到4倍的放大鏡下檢查,其結果應符合要求.
??? 9.頸部疲勞強度試驗
??? 按下列試驗步驟進行操作,反復150次后,其結果應符合要求.
? ? A.將產品手柄固定于固定夾具上,主體固定在活動夾具上,活動夾具與主體接觸點距最近的固定夾具，夾塊間距為90mm±1mm(夾持后試件處于水平位置,不應有夾持的附加應力);
? ? B.將產品主體以頸部為中心,以17次/min的運動速率,向下勻速運動30mm±1mm行程后再勻速復
位(向下運動30mm為第一次運動,勻速復位為第二次運動)。